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鱼皮一烫就化,男子质疑是科技狠活,网友:造假鱼皮成本太高了不值当!

更新时间:2022-10-10 09:20:16浏览次数:899+次

  不是什么科技狠活,鱼皮应该是真鱼皮,只是制作过程加了碱而已。用食用胶等造假鱼皮成本太高了,完全不值得。这其实很多年以前就有类似的报道。
 
  其实鱼皮遇到高温融化还是跟碱有关,碱水泡发时会在鱼皮中,因为残留了一定量的碱,而鱼皮中富含胶原蛋白,在高温中遇到碱就容易发生融化现象。
 
鱼皮一烫就化男子质疑是科技狠活
 
  很多商家制作鱼皮时为什么要加入碱类物质呢?因为加入碱后再泡水,这样加工出来的鱼皮看上去会更厚,也增加了鱼皮的重量,同时让鱼皮看起来晶莹剔透,让人更有食欲。
 
  如果用食品胶制作假鱼皮,得不偿失,因为食品胶的价值远远大于鱼皮的价值,鱼皮在网上也就5块钱一包,而因为食用胶的价格非常贵,食品级的需要几千一吨,用食品级的食用胶加工假鱼皮价格比真鱼皮的价格还要贵,谁还会傻乎乎得做假鱼皮卖。